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Parcours professionnel

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  • 1961-1964 Lycée Hôtelier de Nice, lauréat de la coupe Cointreau décernée aux premiers sortants de chaque promotion.
  • 1965 Service militaire en Allemagne.
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  • 1966-1967 Second de cuisine au Cap Estel à Eze-sur-Mer.
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  • 1968-1970 Chef de cuisine au restaurant Le Chalet de France à Palos Verdes, Los Angeles, Californie.
  • 1970-1971 Chef de cuisine au Château de Seillac, Loir-et-Cher.
  • 1972-1973 Poste d'enseignent au Lycée Hôtelier de Montesoro, Bastia, Corse.
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  • 1973 Reçu au concours de titularisation des professeurs de cuisine.
  • 1974 Stage de 9 mois à l'ENNA de Toulouse (Ecole Normale d'Apprentissage)
  • 1975-1985 Professeur de cuisine au Lycée Hôtelier Paul Valéry, Menton, Alpes Maritimes
  • 1975-1987 Les étés : Chef de partie et sous-chef du Beach Monte Carlo, Principauté de Monaco
  • 1976 Intronisation dans la Confrérie des Disciples d'Auguste Escoffier.
  • 1978-1982 Ouverture du restaurant L'Artisan Gourmand, premier restaurant végétarien cité par Gault et Millau.
    Lancement d'une gamme de plats cuisiniers appertisés pour les boutiques La Vie Claire. Dépôt de brevet pour le mode de cuisson des céréales.
  • 1980 Création et organisation d'une Formation en cuisine végétarienne à l'initiative du rectorat de l'Académie de Nice.
  • 1986-1988 Professeur de cuisine et ouverture du Lycée Hôtelier Auguste Escoffier, Cagnes-sur-mer, Alpes Maritimes.
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  • 1986-2007 Professeur de cuisine au Lycée Hôtelier Paul Augier, Nice, Alpes Maritimes
  • 1993-2003 Conseiller dans le cadre agro-alimentaire pour le Petit Cuisinier auprès du groupe Mulliez.
  • 1995 Intronisation du Grand Cordon d'Or de la cuisine française à Monaco.
  • 1997-2009 Open de Tennis de Monte-Carlo : 9 chefs pour un village. Préparation d'un repas pour une journée de l'open de Tennis
  • 1997-2001 Ouverture du restaurant Montagard, Cannes, Alpes-Maritimes.
  • 2003 Titulaire du DESS Arts Culinaires, Université de Nice Sophia Antipolis.
  • 2004 Nominé au grade de Chevalier du Mérite Agricole.
    Lancement au Fouquet's à Paris de la sélection biologique Jean Montagard avec la société Arcadie.
  • 2005 Nominé Chevalier dans l'Ordre des Palmes Académiques.
  • 2007 Parrain de la Promotion 2007 des élèves du Lycée Hôtelier et de Tourisme Paul Augier, Nice, Alpes-Maritimes.
  • 2008 Partenaire et acteur dans l'opération « des fraises au printemps », opération du défi pour la terre avec la Fondation Nicolas Hulot. Cliquez ici pour atteindre le site.
 
Jean Montagard
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